“健康美味”“宁静营养”“便携快捷”“个性时尚”……打着这些旗号的网红麦片受到追捧，它们加入了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料，似乎越发健康，事拭魅真的如此吗？
据统计发明，销量过万的45款麦片中，有42款都是混淆麦片，每500克的价格从20元到50元不等。大都产品描述都提到：“多种水果、坚果添加，营养代餐”“速食干吃，口感酥脆”“增加饱腹感，资助减肥”� Ａ碛械牟吠瞥觥拔尢恰北昵�，选用一些低聚果糖取代。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅体现，这类麦片虽然口味更好，却藏着不少健康危害，各人应谨慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的制作方法一般有三种：1.烘干，即通过晒干、风干或烘干的方法，将水果中水分蒸发，所需时间较长 ；2.油炸，即先将水果片油炸，水分欢喜而去，油脂也渗入其中 ；3.冻干，先低温冻结水果，最洪流平保存水果中的维生素等活性物质，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术本钱较高，因此市场上大都混淆麦片添加的是用前两种方法加工而成的水果干。加工历程中，水果中的水分丧失，某些维生素被破坏，糖分获得了浓缩，因此与同质量的鲜水果相比，果干热量更高。并且，一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等的加工历程中往往要加入大宗糖，不然果干太酸难以包管口感。
速食干吃是深加工的“价钱”。在混淆麦片的宣传中，麦片可以直接干吃，也可以用冷牛奶或酸奶冲泡食用，十分便当。事实上，其营养价值已被大大削弱，升糖指数大幅升高。原始的燕麦需要去壳后蒸熟或煮熟才可食用 ；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压制而成，通常也需要用热水冲泡后食用�？梢运偈掣沙缘穆笃�，要么是蒸、压水平更深，还加入了调味香料，要么进行了膨化加工，这不但导致麦片中可溶性纤维大宗减少，升糖指数增加，还使麦片热量升高。
酥脆口感有“热量陷阱”。记者发明，拥有酥脆口感的燕麦产品销量很高，然而，其中的果干很可能是油炸而成，大部分水果自己的脂肪含量很低，好比苹果仅有0.2%左右，但经过油炸后，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工，热量也较高。添加的坚果也属于脂肪含量较高的食物，若食用过量，很容易脂肪摄入超标。记者在视察中发明，即便含无糖、冷冻干燥果干的混淆麦片，100克也约有350千卡热量，相当于减肥期的一餐了。值得注意的是，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来，而是混淆了玉米等其他谷物烤制而成，其中加入了不少糖浆、调味剂等身分。
朱毅建议，各人如果想用营养富厚的麦片代餐，最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥，再搭配一些新鲜水果和坚果，这样既能规避添加糖的健康陷阱，还能包管水果中富厚维生素的摄入。别的，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要谨慎选购，可能含有糊精、奶精身分，倒运健康。
“健康美味”“宁静营养”“便携快捷”“个性时尚”……打着这些旗号的网红麦片受到追捧，它们加入了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等原料，似乎越发健康，事拭魅真的如此吗？
据统计发明，销量过万的45款麦片中，有42款都是混淆麦片，每500克的价格从20元到50元不等。大都产品描述都提到：“多种水果、坚果添加，营养代餐”“速食干吃，口感酥脆”“增加饱腹感，资助减肥”� Ａ碛械牟吠瞥觥拔尢恰北昵�，选用一些低聚果糖取代。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅体现，这类麦片虽然口味更好，却藏着不少健康危害，各人应谨慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的制作方法一般有三种：1.烘干，即通过晒干、风干或烘干的方法，将水果中水分蒸发，所需时间较长 ；2.油炸，即先将水果片油炸，水分欢喜而去，油脂也渗入其中 ；3.冻干，先低温冻结水果，最洪流平保存水果中的维生素等活性物质，再用真空冷冻干燥技术使水果脱水。冻干技术本钱较高，因此市场上大都混淆麦片添加的是用前两种方法加工而成的水果干。加工历程中，水果中的水分丧失，某些维生素被破坏，糖分获得了浓缩，因此与同质量的鲜水果相比，果干热量更高。并且，一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等的加工历程中往往要加入大宗糖，不然果干太酸难以包管口感。
速食干吃是深加工的“价钱”。在混淆麦片的宣传中，麦片可以直接干吃，也可以用冷牛奶或酸奶冲泡食用，十分便当。事实上，其营养价值已被大大削弱，升糖指数大幅升高。原始的燕麦需要去壳后蒸熟或煮熟才可食用 ；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压制而成，通常也需要用热水冲泡后食用�？梢运偈掣沙缘穆笃�，要么是蒸、压水平更深，还加入了调味香料，要么进行了膨化加工，这不但导致麦片中可溶性纤维大宗减少，升糖指数增加，还使麦片热量升高。
酥脆口感有“热量陷阱”。记者发明，拥有酥脆口感的燕麦产品销量很高，然而，其中的果干很可能是油炸而成，大部分水果自己的脂肪含量很低，好比苹果仅有0.2%左右，但经过油炸后，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或进行了膨化加工，热量也较高。添加的坚果也属于脂肪含量较高的食物，若食用过量，很容易脂肪摄入超标。记者在视察中发明，即便含无糖、冷冻干燥果干的混淆麦片，100克也约有350千卡热量，相当于减肥期的一餐了。值得注意的是，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来，而是混淆了玉米等其他谷物烤制而成，其中加入了不少糖浆、调味剂等身分。
朱毅建议，各人如果想用营养富厚的麦片代餐，最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥，再搭配一些新鲜水果和坚果，这样既能规避添加糖的健康陷阱，还能包管水果中富厚维生素的摄入。别的，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要谨慎选购，可能含有糊精、奶精身分，倒运健康。