众所周知 ，喝牛奶不但有利于儿童青少年的生长发育 ，另有助于成人的骨骼健康 。想简单喝个纯牛奶 ，却容易被市场上种类繁多、名字各异的牛奶“整懵” ，究竟如何选择适合自己的牛奶 ？十二个关于牛奶的疑问 ，今天一次解答清楚！
关于牛奶的疑问之一：买牛奶 ，选常温照旧低温 ？
有时间经常买牛奶 ，有条件冷藏 ，对牛奶风姿要求较高的人：选低温奶 。
没时间经常买牛奶 ，没有冷藏条件 ，喜欢促销时囤货的人：选常温奶 。
常温奶（超高温灭菌乳）是接纳超高温瞬时灭菌技术生产加工 ，并灌装入无菌包装内的牛奶 。由于杀菌温度比较高 ，虽然牛奶中的卵白质和钙等营养素不会损失 ，可是叶酸和B族维生素会有损失 ，牛奶的风姿也会泛起细微变革 。经过高温杀菌 ，牛奶的清甜味道会变淡 ，味道更浓烈 ，有的人觉得“有怪味” ，有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风姿 。
常温奶通常接纳无菌复合纸包装 ，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下生存较长时间 。
低温奶（也就是鲜牛奶）通常指巴氏杀菌乳 。与常温奶相比 ，巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低 ，因此其风姿口感、维生素保存得相对更好 。
别的 ，牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质 ，例如乳铁卵白等 ，保存得也更多一些 。但就增补卵白质和钙而言 ，常温奶和低温奶区别不大 。
低温奶保质期短 ，一般为2—8天 ，需要放冰箱里冷藏 ，适合平时便当购物和冷藏食物的人 。如果条件不允许 ，买常温奶即可 。
如果直接饮用 ，低温奶能享受到更清甜的牛奶风姿 。
如果用牛奶做烹调、烘焙或者做咖啡 ，味道浓厚的常温奶更适合 。
关于牛奶的疑问之二：巴氏奶更新鲜、营养更高吗 ？
一般来说巴氏奶是更新鲜的 。与常温奶相比 ，巴氏奶的大部分营养素 ，例如卵白质、钙等没有差别 。但整体而言 ，巴氏奶营养价值相对更高 。
做巴氏奶要求杀菌温度低 ，对牛奶自己的基础条件要求比较高 ，因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶 。
关于牛奶的疑问之三：低脂脱脂奶比全脂奶更好吗 ？
饮奶量很大、需要严格减肥的人 ，可以选择低脂奶 。
中国居民膳食指南并没有对低脂或者脱脂奶做特别的推荐 。关于普通人 ，不建议选择低脂奶或脱脂奶 。如果去掉牛奶中的脂肪 ，就会丢掉85%以上的脂溶性维生素 。而牛奶中的维生素A和维生素D都是中国人比较容易缺乏的维生素 。同时 ，牛奶脂肪并不全是饱和脂肪 ，它还含有一些有益的脂肪酸 ，好比共轭亚油酸 。
减肥的人可能会纠结喝牛奶是否会长胖 ，这主要取决于牛奶摄入量 。如果每天凭据中国居民膳食指南推荐 ，喝300克全脂奶 ，按脂肪含量3.1%盘算 ，通过牛奶摄入的脂肪为9.3克 ；如果换成脱脂牛奶 ，按脂肪含量0.5%盘算 ，约摄入脂肪1.5克 。因此 ，把全脂奶换成脱脂奶也就减少了7.8克脂肪 ，不到1汤匙炒菜油的量 。
关于牛奶的疑问之四：回复乳牛奶兑水了吗 ？
回复乳 ，简单说就是用奶粉加水兑成的牛奶——不是牛奶兑水 ，而是奶粉兑水 。
中国的产奶区比较少 ，奶源比较少 ，原奶的价格比较贵 。因此 ，从外洋进口奶粉再回复变回液态奶 ，是一个较为经济的步伐 。可是这种回复乳风姿确实差许多 ，因此往往会加入糖和其他工具调味 ，最典范的就是不少人小时候爱喝的“旺仔牛奶” 。
关于牛奶的疑问之五：什么样的“奶”兑了水 ？
如果包装上标明“乳饮料”几个字的 ，就是兑了水的牛奶 。因此 ，在购置相关产品时 ，一定要仔细阅读商品包装上的说明 。
关于牛奶的疑问之六：学生奶最适合孩子吗 ？
作为专供在校生饮用的牛奶 ，学生奶不在商场上销售 。中国实施“学生饮用奶计划”的基来源则是宁静、营养、便当、价廉 。因此 ，平时给孩子喝市场上能买到的纯牛奶即可 。
关于牛奶的疑问之七：什么是零乳糖牛奶 ？
零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶 ，适合乳糖不耐受的人 。许多人对“乳糖不耐受”并不陌生 ，乳糖不耐受的人喝完牛奶会泛起产气、打嗝甚至腹胀、腹泻等症状 。
牛奶中的乳糖含量约为4.5% ，现代工艺已经可以降低或者去掉牛奶中的乳糖 ，低乳糖奶中乳糖含量≤2% ，无乳糖的乳糖含量为≤0.5% 。如此一来 ，有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了 。
需要注意的是 ，牛奶中的乳糖并不是凭空消失了 ，而是一分子乳糖经过降解后生成了两分子单糖 。因此需要提醒糖尿病患者 ，零乳糖牛奶的升糖指数会更高 ，不适合糖尿病患者 。
关于牛奶的疑问之八：高钙奶是否更补钙 ？
首先 ，要看自己是不是很缺钙 ；其次 ，看看高钙奶里加的是什么钙 。
牛奶原来就富含大宗的钙 ，每100克牛奶约莫有100毫克的钙 。高钙奶每100克牛奶中至少要含120毫克的钙 ，其实也没有横跨几多 。
牛奶中天然保存的乳钙吸收率很是高 ，可有的企业为了节省本钱 ，在“高钙奶”中加入的钙是碳酸钙 ，人体对这种钙的吸收率比较低 ，与牛奶放在一起 ，保存意义就更弱了 。如果要买高钙奶 ，可以选择添加乳钙的产品 。
关于牛奶的疑问之九：什么是特浓奶 ？
一般来说 ，特浓奶就是浓缩的奶 。这种奶的卵白质含量更高、奶味更香浓 ，可是要注意 ，脂肪含量也更高 。不过也有厂家贴心地把特浓奶的脂肪去掉一部分 ，因此购置时要注意营养标签 。
关于牛奶的疑问之十：什么是A2奶 ？
只含有A2型β-酪卵白 ，而不含有A1型β-酪卵白的牛奶 ，就是A2β-酪卵白奶 ，简称A2奶 。目前并没有研究发明这种牛奶营养更好 ，可是价格往往更高 。
有研究证明 ，A2型卵白更容易被人体消化吸收 ，不会引起消化不良的症状 。如果一喝牛奶就泛起腹胀、腹泻等不适症状 ，且喝无乳糖牛奶仍不见好转 ，可以实验A2β-酪卵白奶 。如果平常喝牛奶没什么不舒服 ，喝普通牛奶即可 。
关于牛奶的疑问之十一：有机奶值得买吗 ？
有机奶是凭据有机标准生产的奶 。有机奶的宁静性更高 ，可是营养身分并不比普通牛奶更高 。
需要提醒的是 ，有机奶会比普通牛奶贵不少 ，请按自己的经济状况进行选择 。
关于牛奶的疑问之十二：卵白质越高的牛奶越值得买吗 ？
注意了！牛奶90%以上都是水 ，不可指望喝牛奶来增补卵白质 。普通牛奶每100克含卵白质3克 ，纵然一些高卵白质牛奶能抵达每100克牛奶含卵白质5克 ，凭据中国营养学会推荐每天喝300克牛奶盘算 ，这样也只比普通牛奶多摄入6克卵白质 ，还不如多吃一口肉 。
不过 ，如果高卵白质的牛奶是原生的 ，不是浓缩出来的高卵白质 ，确实能说明牛奶的奶源是不错的 ，依然请按自身的经济状况来选择吧 。
众所周知 ，喝牛奶不但有利于儿童青少年的生长发育 ，另有助于成人的骨骼健康 。想简单喝个纯牛奶 ，却容易被市场上种类繁多、名字各异的牛奶“整懵” ，究竟如何选择适合自己的牛奶 ？十二个关于牛奶的疑问 ，今天一次解答清楚！
关于牛奶的疑问之一：买牛奶 ，选常温照旧低温 ？
有时间经常买牛奶 ，有条件冷藏 ，对牛奶风姿要求较高的人：选低温奶 。
没时间经常买牛奶 ，没有冷藏条件 ，喜欢促销时囤货的人：选常温奶 。
常温奶（超高温灭菌乳）是接纳超高温瞬时灭菌技术生产加工 ，并灌装入无菌包装内的牛奶 。由于杀菌温度比较高 ，虽然牛奶中的卵白质和钙等营养素不会损失 ，可是叶酸和B族维生素会有损失 ，牛奶的风姿也会泛起细微变革 。经过高温杀菌 ，牛奶的清甜味道会变淡 ，味道更浓烈 ，有的人觉得“有怪味” ，有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风姿 。
常温奶通常接纳无菌复合纸包装 ，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下生存较长时间 。
低温奶（也就是鲜牛奶）通常指巴氏杀菌乳 。与常温奶相比 ，巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低 ，因此其风姿口感、维生素保存得相对更好 。
别的 ，牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质 ，例如乳铁卵白等 ，保存得也更多一些 。但就增补卵白质和钙而言 ，常温奶和低温奶区别不大 。
低温奶保质期短 ，一般为2—8天 ，需要放冰箱里冷藏 ，适合平时便当购物和冷藏食物的人 。如果条件不允许 ，买常温奶即可 。
如果直接饮用 ，低温奶能享受到更清甜的牛奶风姿 。
如果用牛奶做烹调、烘焙或者做咖啡 ，味道浓厚的常温奶更适合 。
关于牛奶的疑问之二：巴氏奶更新鲜、营养更高吗 ？
一般来说巴氏奶是更新鲜的 。与常温奶相比 ，巴氏奶的大部分营养素 ，例如卵白质、钙等没有差别 。但整体而言 ，巴氏奶营养价值相对更高 。
做巴氏奶要求杀菌温度低 ，对牛奶自己的基础条件要求比较高 ，因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶 。
关于牛奶的疑问之三：低脂脱脂奶比全脂奶更好吗 ？
饮奶量很大、需要严格减肥的人 ，可以选择低脂奶 。
中国居民膳食指南并没有对低脂或者脱脂奶做特别的推荐 。关于普通人 ，不建议选择低脂奶或脱脂奶 。如果去掉牛奶中的脂肪 ，就会丢掉85%以上的脂溶性维生素 。而牛奶中的维生素A和维生素D都是中国人比较容易缺乏的维生素 。同时 ，牛奶脂肪并不全是饱和脂肪 ，它还含有一些有益的脂肪酸 ，好比共轭亚油酸 。
减肥的人可能会纠结喝牛奶是否会长胖 ，这主要取决于牛奶摄入量 。如果每天凭据中国居民膳食指南推荐 ，喝300克全脂奶 ，按脂肪含量3.1%盘算 ，通过牛奶摄入的脂肪为9.3克 ；如果换成脱脂牛奶 ，按脂肪含量0.5%盘算 ，约摄入脂肪1.5克 。因此 ，把全脂奶换成脱脂奶也就减少了7.8克脂肪 ，不到1汤匙炒菜油的量 。
关于牛奶的疑问之四：回复乳牛奶兑水了吗 ？
回复乳 ，简单说就是用奶粉加水兑成的牛奶——不是牛奶兑水 ，而是奶粉兑水 。
中国的产奶区比较少 ，奶源比较少 ，原奶的价格比较贵 。因此 ，从外洋进口奶粉再回复变回液态奶 ，是一个较为经济的步伐 。可是这种回复乳风姿确实差许多 ，因此往往会加入糖和其他工具调味 ，最典范的就是不少人小时候爱喝的“旺仔牛奶” 。
关于牛奶的疑问之五：什么样的“奶”兑了水 ？
如果包装上标明“乳饮料”几个字的 ，就是兑了水的牛奶 。因此 ，在购置相关产品时 ，一定要仔细阅读商品包装上的说明 。
关于牛奶的疑问之六：学生奶最适合孩子吗 ？
作为专供在校生饮用的牛奶 ，学生奶不在商场上销售 。中国实施“学生饮用奶计划”的基来源则是宁静、营养、便当、价廉 。因此 ，平时给孩子喝市场上能买到的纯牛奶即可 。
关于牛奶的疑问之七：什么是零乳糖牛奶 ？
零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶 ，适合乳糖不耐受的人 。许多人对“乳糖不耐受”并不陌生 ，乳糖不耐受的人喝完牛奶会泛起产气、打嗝甚至腹胀、腹泻等症状 。
牛奶中的乳糖含量约为4.5% ，现代工艺已经可以降低或者去掉牛奶中的乳糖 ，低乳糖奶中乳糖含量≤2% ，无乳糖的乳糖含量为≤0.5% 。如此一来 ，有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了 。
需要注意的是 ，牛奶中的乳糖并不是凭空消失了 ，而是一分子乳糖经过降解后生成了两分子单糖 。因此需要提醒糖尿病患者 ，零乳糖牛奶的升糖指数会更高 ，不适合糖尿病患者 。
关于牛奶的疑问之八：高钙奶是否更补钙 ？
首先 ，要看自己是不是很缺钙 ；其次 ，看看高钙奶里加的是什么钙 。
牛奶原来就富含大宗的钙 ，每100克牛奶约莫有100毫克的钙 。高钙奶每100克牛奶中至少要含120毫克的钙 ，其实也没有横跨几多 。
牛奶中天然保存的乳钙吸收率很是高 ，可有的企业为了节省本钱 ，在“高钙奶”中加入的钙是碳酸钙 ，人体对这种钙的吸收率比较低 ，与牛奶放在一起 ，保存意义就更弱了 。如果要买高钙奶 ，可以选择添加乳钙的产品 。
关于牛奶的疑问之九：什么是特浓奶 ？
一般来说 ，特浓奶就是浓缩的奶 。这种奶的卵白质含量更高、奶味更香浓 ，可是要注意 ，脂肪含量也更高 。不过也有厂家贴心地把特浓奶的脂肪去掉一部分 ，因此购置时要注意营养标签 。
关于牛奶的疑问之十：什么是A2奶 ？
只含有A2型β-酪卵白 ，而不含有A1型β-酪卵白的牛奶 ，就是A2β-酪卵白奶 ，简称A2奶 。目前并没有研究发明这种牛奶营养更好 ，可是价格往往更高 。
有研究证明 ，A2型卵白更容易被人体消化吸收 ，不会引起消化不良的症状 。如果一喝牛奶就泛起腹胀、腹泻等不适症状 ，且喝无乳糖牛奶仍不见好转 ，可以实验A2β-酪卵白奶 。如果平常喝牛奶没什么不舒服 ，喝普通牛奶即可 。
关于牛奶的疑问之十一：有机奶值得买吗 ？
有机奶是凭据有机标准生产的奶 。有机奶的宁静性更高 ，可是营养身分并不比普通牛奶更高 。
需要提醒的是 ，有机奶会比普通牛奶贵不少 ，请按自己的经济状况进行选择 。
关于牛奶的疑问之十二：卵白质越高的牛奶越值得买吗 ？
注意了！牛奶90%以上都是水 ，不可指望喝牛奶来增补卵白质 。普通牛奶每100克含卵白质3克 ，纵然一些高卵白质牛奶能抵达每100克牛奶含卵白质5克 ，凭据中国营养学会推荐每天喝300克牛奶盘算 ，这样也只比普通牛奶多摄入6克卵白质 ，还不如多吃一口肉 。
不过 ，如果高卵白质的牛奶是原生的 ，不是浓缩出来的高卵白质 ，确实能说明牛奶的奶源是不错的 ，依然请按自身的经济状况来选择吧 。